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连锁化趋势也促进了产品结构的优化与标准化。与传统小店相比,江西小炒连锁品牌通常将SKU控制在40个左右,以小炒为核心,搭配炖菜、烧烤、主食等,形成复购率高、效率统一的标准化产品组合;而非连锁小店SKU平均约70个,除江西小炒外,还融合川、湘、粤等菜系,推出酸菜鱼、毛血旺、水煮鱼等菜品,以多样性满足不同顾客口味。
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